Les vins pour des desserts au chocolat

Quand on arrive au dessert, au chocolat qui plus est, après un bon repas, surtout si c’est du chocolat noir, il n’est pas facile d’accorder un vin et d’arriver à l’accord parfait.

Pour le chocolat noir

Vous pouvez privilégier un vin doux naturel et rouge, comme :

  • Un Muscat rouge qui associera fraîcheur et ampleur, il se boira avec une ganache framboise ou une mousse au chocolat fraise,

  • Un Maury, un vin doux avec des arômes de fruits rouges et noirs, élégant et ample. Se mariera parfaitement avec du chocolat noir,

  • Un Banyuls, intense avec des senteurs de vanille, pur grenache, très fruité. Fait pour la forêt noire ou un moelleux au chocolat,

  • Un Rivesaltes grenat, un vin doux et naturel à l’arôme de fruits rouges. Velouté avec un goût de griotte et de cannelle, parfait pour du chocolat noir en gâteau ou des bonbons au chocolat,

  • Un Graves fruité, puissant avec des arômes de cassis, fruits confits et réglisse. Parfait mariage avec des ganaches ou un dessert à la cannelle.

Pour le chocolat lait ou blanc

Il faut un vin doux naturel blanc comme :

  • Un Pacherenc du Vic-Bilh, vin du Sud-ouest, équilibré aux arômes de miel, d’épices et de coing. A boire très frais avec un pain d’épice au chocolat ou une poire Belle-Hélène,

  • Un vin de paille du Jura avec des arômes de fruits secs et d’orange confite, qui ira très bien avec une île flottante ou une crème au chocolat,

  • Un Muscat de Rivesaltes d’une grande finesse, va avec les mousses au chocolat blanc, des pralinés au lait,

Et pour finir il ne faut pas oublier les bulles avec :

  • Un Champagne rosé aux trois cépages champenois à l’arôme de fraise des bois et d’amande pourra convenir à une marquise au chocolat ou des bonbons de chocolat au lait,

  • Un Crémant blanc très frais en bouche avec des arômes de pamplemousse, pêche et tilleul pour une tarte au chocolat ou des bonbons de chocolat au lait.

Tout ceci à consommer modéremment pour les vins et sans modération pour le chocolat et les desserts. Attention à la ligne tout de même !

A votre bonne santé et régalez-vous…

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12 Responses to Les vins pour des desserts au chocolat

  1. Marie-France MINGOT 22 mai 2011 at 19 h 45 min #

    Excellente idée. C’est en effet l’information qui nous manque souvent au moment de servir le dessert. Merci pour cet article. Je le mets dans mes favoris pour le retrouver le moment venu :-)

    @++
    Marie-France

  2. BRENDEL Muriel 22 mai 2011 at 20 h 00 min #

    Cet article est très intéressant, car le choix du vin est toujours délicat et l’on se retrouve souvent en difficulté pour faire un choix. Cet article permet donc d’avoir quelques références et de ne pas faire d’erreur lors de prochaines dégustations, très utile. Enfin, je peux conseiller comme toi deux mariages uniques pour les papilles : celui du Banyuls avec le moelleux au chocolat, et celui du muscat de Rivesaltes avec des pralinés au lait : subtil accord pour ces deux suggestions que j’ai déjà testé et qui sont des moments gustatifs inoubliables. Merci pour ces bons conseils, cet article m’a donné envie de me faire une petite dégustation !

  3. martine35 23 mai 2011 at 7 h 01 min #

    Quoi choisir et quoi mettre du coté des vins est toujours délicat
    lorsque l’on reçoit. Avoir quelques idées, surtout au dessert ou
    losqu’on reçoit les après-midi, me semble important. Merci de
    m’approuver dans ce sens.
    Martine

  4. martine35 23 mai 2011 at 7 h 04 min #

    Un petit plus pour savoir ce qui se sert avec du sucré,
    on manque souvent d’idées en la matière.
    Martine

  5. Murielle 24 mai 2011 at 11 h 11 min #

    Article interessant, c’est vrai qu’au moment du dessert, on cherche toujours un peu. Du côté de chez moi, on sert plutôt un Gewurztraminer (vin blanc d’Alsace) au dessert, mais j’essaierai bien un Muscat dimanche.
    Merci pour ces conseils.
    Cordialement,
    Muriel

  6. bernadette 25 mai 2011 at 6 h 00 min #

    Moi je propose, avec un dessert très léger au chocolat, bien sur, un Sauternais
    vins de Bordeaux, concentré le long des berges de la Garonne, à l’abri des grandes variations de températures. Un Coteaux-de-Garonne, face aux vignobles de Barsac et Sauternes, sur la rive droite de la Garonne, Et aussi quelques Entre-deux-Mers et quelques Graves.
    Tu as le choix entre les 12 AOC de bordeaux blancs doux, Bordeaux Supérieur
    .
    Sauternes, Barsac, Cérons, Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont.
    Premières Côtes de Bordeaux, Côtes de Bordeaux Saint-Macaire, Sainte-Foy Bordeaux, Graves supérieures, Graves de Vayres.

    Bernadette

  7. martine35 25 mai 2011 at 8 h 53 min #

    Au pays des vins de Bordeaux, il y a l’embarras du choix
    avec de très bons vins et beaucoup vont fort bien avec les
    desserts. Il suffit d’essayer…

    Amicalement,
    Martine

  8. martine35 25 mai 2011 at 9 h 02 min #

    Belle région que l’Alsace-Lorraine que je connais parfaitement
    puisque je suis nancéenne d’origine, y ai vécu 30 ans et également
    à Metz et près de Metz.
    Les vins d’Alsace sont fort appréciés dans la région, à juste titre.
    Ils sont à rajouter à la longue liste des vins pour le dessert.

    Amicalement,
    Martine

  9. Claudine Beauger 31 mai 2011 at 17 h 55 min #

    Martine bonsoir
    J’ai adoré ces conseils ,mes collègues viennent de tout dire.Mais lorsque je serais en mal d’inspiration pour mes desserts ton blog est dans mes favoris.Merci pour ton blog

    Amicalement

    Claudine

  10. martine35 31 mai 2011 at 20 h 33 min #

    C’est un sujet très vaste, que chacun peut adapter à son désir et envie.
    La France est tellement riche en vins, tous meilleurs les uns que les autres,
    il suffit de trouver celui que l’on appréciera le plus en dessert.

    Amicalement,
    Martine

  11. Web Redacteur 19 octobre 2011 at 14 h 41 min #

    J’adore les vieux commentaires bien spammy tels que « merci pour cet article ». Des commentaires comme ca sur un article cela ne sert à rien sauf à se créer un backlink. Vous devriez les coller dans la section « spam de bourrins » ;)

  12. martine35 19 octobre 2011 at 15 h 12 min #

    Tous les conseils sont les bienvenus sur ce blog

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